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2020-01-11 14:56:00

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www.9977,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

一直以来,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。一天一个鸡蛋,不仅能补充营养,还能保护视力。鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。

辣椒更是我们生活中最为常见的调味品,辣椒的辣味可刺激人舌的味觉感受器,促使唾液大量分泌,而增进食欲。胃口不好,不想吃饭的人,可以在食物中加一点辣椒,食欲会大大提升。辣椒与鸡蛋一直都是堪称经典的家常下饭菜,人人都会做但想要做的好吃还是需要一定的技巧的,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来一起学习一下吧。

【辣椒炒鸡蛋】

1.首先我们准备两斤线椒,清洗干净以后把蒂去除,切成线椒圈,尽量切的细一些更容易炒熟、炒出香辣味。

2.准备一个大一点的盆子,往里面打入30个左右的鸡蛋,加入食盐8克、鸡精10克、料酒10克去腥,再淋入一些芝麻香油,用筷子快速搅散,让蛋清和蛋白均匀融合在一起。

3.下面我们把线椒炒一下,锅内烧油,油温五成热时倒入线椒,开中火煸炒2分钟,加入两勺食盐方便炒出里面的水分,线椒断生闻到香辣味以后起锅,把线椒倒入蛋液里面搅匀,让每一粒线椒都裹上蛋液,这样处理一会炒的时候鸡蛋不会老,线椒也不会夹生。

4.锅内再次烧油,油温六成热时,先倒入一半的蛋液,用勺子背轻轻的推动让蛋液均匀受热,蛋液全部定型以后沿锅边淋入少许植物油,经常摇晃锅防止糊底,来回多翻几次面鸡蛋炒熟以后快速打散即可。

技术要点:

1.线椒尽量切小一点,更容易出炒熟、炒出香味。

2.蛋液里面加食盐,一是为了入底味,二是能使蛋黄和蛋清均匀融合,炒出来更加鲜嫩。

3.线椒先炒至断生,再和蛋液一起炒,能够快速出锅,鸡蛋不容易老,线椒也不会夹生。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。





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